コシヒカリは酒には不向きであるとの評価は酒造作業上、不向きなだけで出来上がる酒は決して悪く無いことを今までの経験でを知りました。 久美浜の農家の方々が自信と誇りを持って作るコシヒカリで良い酒が造れるようになったことは、当地の酒屋として大変幸せなことです。そして本年は仕込み水に 当地の山深い奥山地区の「あそび石の水」を汲んできました。
昨年同様、　米の味が生きるよう純米で、切れの良い味になるよう吟醸（６０％精米）として仕込みました。久美浜の名水の清らかさとコシヒカリのうまさが酒となって味と香りに現れています。